Ingredienti/Ricetta:
  350G Pasta Tipo Penne Rigate
  300G Zucchine
  30 G Erbe Miste (basilico
  Maggiorana
  Poco Prezzemolo e Menta)
  2 Pomodori Sodi Maturi
  1 Spicchio Aglio Fresco
  1 Cucchiaio Pinoli
  3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
  Olio di Oliva Extra-vergin e
  Sale

Preparazione:

Frullate l'aglio con le erbe, i pinoli, un filo di olio e un pizzico di sale, poi unite al composto ottenuto il formaggio e l'olio necessario a ottenere una crema abbastanza fluida.
Scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, privateli della buccia e dei i semi e tagliatene a dadini la polpa, che lascerete sgocciolare in un colino per 15 minuti.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Intanto, mondate le zucchine, tritatele grossolanamente e fatele rosolare a fiamma vivace con un filo d'olio.
Scolate infine la pasta al dente e fatela saltare nella padella con le zucchine.
Lontano dal fuoco, unite la crema di erbe ed eventualmente ancora un filo di olio, completate con la dadolata di pomodoro e servite.

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