Ingredienti/Ricetta:
  700G Patate
  150G Burro
  2 Scalogni Piccoli
  10 Cl Vino Bianco Secco
  Abbondante Prezzemolo Tritato
  Alcuni Steli Erba Cipollina
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lessate le patate con la buccia.
Pelatele, tagliatele a fettine, raccoglietele in un'insalatiera e tenetele al caldo.
Preparate ora la salsa bianca.
Tritate gli scalogni, raccoglieteli in una casseruola, copriteli con il vino e un po' di acqua, ponet e sul fuoco e portate a bollore a calore medio.
Abbassate la fiamma e fate ridurre il liquido della metà.
Ritirate, salate, pepate, lasciate intiepidire il composto, quindi incorporatevi il burro ammorbidito.
Mescolate e ponete di nuovo sul fu oco sbattendo il composto con una piccola frusta fino a quando raggiunge una soffice consistenza.
Ritirate, aggiungete abbondante prezzemolo tritato e alcuni steli d'erba cipollina tagliuzzata.
Amalgamate bene e versate la salsa bianca sulle patate c alde.

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