Lessare le patate con la buccia facendo attenzione a non lasciarle disfare.
Tagliare al velo la cipolla e farla appassire in 40 g di burro per circa 20 minuti unendo poca acqua calda.
Tagliare a dadini le patate fredde e farle saltare in padella con il burro rimasto.
Frullare le cipolle e unirle alle patate, proseguire la cottura per altri 5 minuti a fuoco vivo e aggiustare di sale prima di servire.

La pagina del ricetta Patate alla Crema (3) e' stata visualizzata 00000 volte