Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadi piuttosto regolari.
in una padella fate scaldare olio e burro assieme a due spicchi di aglio.
Asciugate le patate in uno strofinaccio, mettetele nella padella e fatele cuocere a calore moderato per un a mezz'oretta, fin quando le patate non saranno ben dorate.
Regolate di sale.
Mescolate con cura ogni tanto.
a cottura ultimata, unite il prezzemolo e mescolate sempre con delicatezza.
Servite subito.
Ricordatevi che il prezzemolo non deve assolutame nte cuocere.

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