Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e scottarle in acqua salata in ebollizione per 5 minuti.
Scolarle e metterle in una teglia, unta con olio, assieme alla pancetta e al burro fuso.
Passare in forno caldo a 180 gradi per circa 45 minuti, rigiran dole un paio di volte durante la cottura.

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