Sbucciare le patate, affettarle e immergerle in acqua fredda per 1 ora.
Scolarle, asciugarle molto bene e passarle nella farina.
Far scaldare l'olio e versarvi le patate quando sarà ben caldo.
Devono cuocere a fuoco vivace senza friggere.
Togl ierle dal fuoco quando risulteranno dorate e morbide.
Salarle e portarle in tavola.

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