Preferisco le piccole patate novelle per farle arrosto e scelgo le patate a carne gialla, dense e non farinose.
Se sono più grosse, le taglio in pezzi di 2 cm.
Le faccio sempre sul fuoco a calore media, in 2 modi : Cuocere a metà le pat ate nell'acqua per qualche minuto.
Scolare bene e lasciarle raffreddare.
Finire la cottura in una padella, con olio, sale, pepe e condimenti scelti, senza coprire, girando spesso le patate.
alla fine, aspergo tutto d'un po' d'aceto di sidro (o di vin o bianco).
Queste patate sono buone servite calde su un'insalata mista.

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