Unire lo zucchero con gli albumi non battuti e il sale.
Porre a bagnomaria e girare spesso finché lo zucchero sarà sciolto.
Aggiungere quindi la polpa di noce di cocco e amalgamare bene.
Ungere la placca da forno di olio e disporvi, all ineandole e distanziandole, piccole quantità del composto.
Cuocere a 180 gradi fino a doratura.

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