Ingredienti/Ricetta:
  4 Carciofi Grandi
  245 G Pasta Tipo Pipe Rigate
  50G Formaggio Parmigiano
  50G Pangrattato
  2 Uova
  500G Pomodori
  1 Mazzetto Prezzemolo
  2 Spicchi Aglio
  Sale
  Pepe
  1/2 Limone

Preparazione:

Cominciate col preparare i carciofi alla cottura.
Privateli del gambo e delle foglie esterne più dure, tagliate via la parte esterna delle foglie che restano, in modo da eliminare le parti spinose ma lasciamo interi i cuori che strofinerete co n mezzo limone.
Fatto cio', preparate il ripieno, mettete il pangrattato in una terrina, il parmigiano, il prezzemolo tritato finemente, le uova sbattute, il sale e una macinata di pepe, mescolate bene gli ingredienti fino a quando avrete ottenuto un composto ben omogeneo.
Dopodiche', allargate bene le foglie centrali dei carciofi, eliminate il fieno se c'è e riempite la cavita' ottenuta con un quarto del composto preparato.
a questo punto, versate l'olio in una casseruola e fate scaldare , prima che l'olio arrivi a friggere, unite due spicchi di aglio interi, ma schiacciati, che poi eliminerete, mettete in casseruola i pomodori pelati e spezzati grossolanamente, cospargete con il sale e pepe e lasciate cuocere a calore moderato.
Appe na il sugo accenna al bollore, mettete in casseruola i carciofi, in piedi, uno accanto all'altro, coprite il recipiente e proseguite la cottura a calore dolcissimo per un ora circa, avendo cura di rigirare di tanto in tanto la salsa e di bagnare con questa la parte dei carciofi che n'emerge, se fosse necessario, allungate la salsa con qualche cucchiaiata di acqua.
Poco prima del termine, fate cuocere le pipe in una pentola di acqua bollente, scolate la pasta ancora al dente e trasferitela in un

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