Ingredienti/Ricetta:
  320 G Pasta Tipo Qualsiasi Colorata alla Barbabietola
  Barbabietola
  150G Ricotta Freschissima
  1 Barbabietola Piccola già Cotta
  2 Cucchiai Panna Fresca
  1 Cucchiaino Succo di Limone
  1/2 Limone (scorza)
  1 Mazzetto Basilico
  40 G Burro
  Sale
  Pepe
  1 Manciata Foglie di Basilico

Preparazione:

Pelate la barbabietola, tagliatela a pezzetti e fatela saltare in padella per pochi minuti con il burro.
Tritate grossolanamente la scorza di limone.
Passate al setaccio la ricotta, raccoglietela in una capiente terrina e lavoratela con la panna, il succo e la scorza di limone, sale e pepe fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea.
Cuocete la pasta e scolatela al dente e trasferitela subito nella terrina, mescolandola con la crema di ricotta, aggiungete infine la barbabietola e una manciata di foglie di basilico.

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