Ingredienti/Ricetta:
  150G Pasta Tipo Pasta Piccola Quadrata
  180 G Prosciutto
  40 G Burro
  40 G Farina
  20 Cl Latte
  15 Cl Crema di Latte Acida
  3 Tuorli di uovo
  3 Albumi di uovo
  1 Uovo Intero
  Sale
  Pepe
  Noce Moscata
  Burro
  Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Sciogliete il burro, rosolate la farina e versate il latte caldo, dopodichè sbattete a filo e fate cuocere per alcuni minuti.
Terminata la cottura fate raffreddare un po', aggiungete i Tuorli di uovo e l'uovo intero e poi sbattete.
Tagliate il prosciutto a dadini piccoli e sbattetelo nella besciamella insieme con la pasta cotta al dente e la crema di latte acida, dopodichè condite.
Sbattete la neve, amalgamate e versate lo sformato in una teglia imburrata, cospargetelo di parmigian o e lasciatelo nel forno a 180 gradi per 40 minuti circa.

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