Ingredienti/Ricetta:
  Per la Pasta:
  280 G Farina di Farro
  120 G Farina di Grano Duro
  4 Uova
  Sale
  Per Il Condimento:
  400G Funghi Porcini Freschi
  4 Carciofi
  1 Limone
  2 Spicchi Aglio
  20 Cl Panna
  50G Formaggio Parmigiano
  7 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  Sal e
  Pepe

Preparazione:

Preparare l'impasto con le due farine, le uova e il sale.
Fatelo riposare per 30 minuti, quindi passatelo nell'apposita macchinetta e ricavatene delle pappardelle.
Pulite i funghi porcini con un panno umido e affettateli; fate scaldare in una padella tre cucchiai di olio con uno spicchio di aglio e, quando è dorato, fateci saltare i funghi; salate leggermente ed eliminate lo spicchio di aglio.
Nel frattempo mondate i carciofi, passateli in acqua acidulata con succo di limone e affettateli finemente, gambi compresi.
in un'altra padella fate scaldare 4 cucchiai di olio con il secondo spicchio di aglio; eliminate l'aglio, buttateci i carciofi e portateli a cottura, su fuoco dolce, aggiungendo di tanto in tanto un goccio di acqua calda.
Quando i carciofi saranno teneri e incominceranno a disfarsi, aggiungete i funghi, mescolate con cura e fate insaporire qualche minuto per amalgamare i sapori.
Nel frattempo lessate le pappardelle in abbondante acqua salata e quando saranno quasi pro nte aggiungete la panna al condimento e fate scaldare appena; completate con un'abbondante macinata di pepe nero fresco.
Scolate la pasta e conditela con il sugo.
Spolverizzatela con il parmigiano e servitela subito.

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