Ingredienti/Ricetta:
  Per Il Ripieno:
  300G Bietole
  300G Borraggine
  1 Manciata Maggiorana
  150G Ricotta
  2 Uova
  1 Spicchio Aglio
  50G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  Sale
Per la Salsa:
  400G Noci
  1 Spicchio Aglio
  3 Fette Pancarré
  1/2 Tazza Latte
  2 Cucch iai Olio di Oliva Extra-vergine
  1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
  Per la Sfoglia:
  400G Farina
  3 Cucchiai Vino Bianco
  1 Bicchiere Acqua

Preparazione:

Preparate la sfoglia amalgamando la farina, il vino, l'acqua e un po' di sale fino a ottenere una pasta soda ed elastica che farete riposare per circa 30 minuti lavate bietole e borraggine, lessatele pin pochissima acqua, strizzatele e tritatele fine mente.
Amalgamatevi la maggiorana e l'aglio tritati, le uova, la ricotta, il parmigiano e il sale.
Inzuppate le fette di pane nel latte e strizzatele, tritate le noci e l'aglio e amalgamate il tutto con il parmigiano e l'olio.
Stendete la pasta sotti le e ritagliate dei quadrati, mettete al centro di ognuno un po' di ripieno, ripiegate formando dei triangoli e premete i bordi per sigillarli.
Cuocete i pansotti in acqua salata e conditeli con salsa di noci allungata con due cucchiai di acqua di co ttura.

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