Ingredienti/Ricetta:
  4 Trance Palombo
  4 Pomodori
  1 Sedano
  Olive Nere
  Alcune Foglie Basilico
  Peperoncini
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lavate e pulite le coste di sedano e tagliatele a pezzetti.
Scottate i pomodori, sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli grossolanamente.
Scaldate in un tegame tre cucchiai di olio e rosolate le trance di pesce da entrambe le parti.
Unite pomodori , sedano, sale, pepe, il peperoncino sbriciolato e alcune foglie di basilico spezzettate.
Mescolate e fate cuocere, coperto, per circa mezz'ora.
in ultimo aggiungete le olive nere snocciolate.
Vini di accompagnamento: S.
Martino della Battaglia DOC, Trebbiano di Romagna DOC, Bianco d'alcamo DOC.

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