Ingredienti/Ricetta:
  200G Ricotta Romana
  1/2 Bustina Zafferano
  1 Uovo
  100G Formaggio Parmigiano
  1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro
  1 Cucchiaio Farina
  100 Cl Brodo
  Sale

Preparazione:

Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio di legno finché diventerà omogenea e liscia.
Continuando a mescolare, incorporate l'uovo sbattuto a parte con lo zafferano e un pizzico di sale, poi unite il parmigiano, il prezzemolo tritato e il concentrato di pomodoro.
con questo composto che dovrà risultare piuttosto consistente, fate delle palline delle dimensioni di una noce e passatele leggermente nella farina.
Cuocetele per 5-6 minuti, immergendole in ab bondante acqua bollente salata.
Dopodichè raccoglietele con una paletta forata e mettetele in una zuppiera.
Versatevi sopra il brodo bollente e portate in tavola.
Spolverizzate con abbondante parmigiano.

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