Ingredienti/Ricetta:
  48 Ostriche
  1/2 Bicchiere Panna Liquida
  2 Tuorli di uovo
  1 Albume di uovo
  2 Cucchiai Farina
  Abbondante Olio di Oliva
  Sale
  Pepe
  Alcuni Spicchi Limone

Preparazione:

Preparare una pastella battendo i tuorli con la farina, sale, pepe e la panna.
Unire delicatamente l'albume montato a neve ben soda.
Aprire le ostriche e mettere i molluschi in un tegame con la loro acqua.
Far prendere il bollore, levarle subito dal fuoco, scolarle, asciugarle e passarle nella pastella.
Friggerle in abbondante olio ben caldo, scolarle con la schiumarola quando saranno dorate e croccanti.
Servirle con spicchi di limone.

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