Ingredienti/Ricetta:
  6 Uova
  150G Funghi Champignon
  60 G Burro
  1/2 Bicchiere Panna
  Curry
  1 Cipolla
  1 Pizzico Farina
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pulite bene i funghi e affettateli.
in un tegame sciogliete metà burro e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili.
Quindi, unite i funghi e fateli insaporire per alcuni minuti.
Regolate il sale e il pepe.
Aggiungete un pizzico di farina, mezzo bicchiere di panna e il curry.
Mescolate il tutto e cuocete a fuoco moderato per circa mezz'ora.
Sbattete leggermente le uova, aggiungete un cucchiaio di acqua fredda, un pizzico di sale e uno di pepe.
in una padella scaldate il restante burro, versatevi il composto e cuocete l'omelette in modo che resti asciutta sotto e morbida sopra.
Su metà superficie disponete i funghi, sopra ripiegatevi l'altra parte e con delicatezza fate scivolare l'omelette su un piatto da portata caldo.
Volendo potete accompagnare questa preparazione con una salsa al curry oppure con una besciamella molto fluida.

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