Ingredienti/Ricetta:
  4 Uova
  60 G Prosciutto Cotto
  40 G Burro
  2 Peperoni Verdi Piccoli
  3 Pomodori
  1 Cipolla
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

In un tegame scaldate due cucchiai di olio con il burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata.
Quando ha preso colore unite i peperoni tagliati a listerelle non tanto sottili.
Dopo 5 minuti aggiungete i pomodori e il prosciutto tagliati a dadini.
Cuocete a fuoco moderato per circa mezz'ora.
Sbattete le uova con sale e pepe, versatele sulle verdure, alzate la fiamma perché cuociano rapidamente.
Questa omelette-frittata deve restare morbida e gonfia, non giratela né piegatela, ma fatela scivolare intera sul piatto da portata.
Servite.

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