Ingredienti/Ricetta:
  250G Prosciutto Crudo Molto Magro
  200G Prosciutto Cotto
  10 Cl Gelatina Pronta
  1 Cucchiaio Brandy
  25 Cl Latte Intero
  25 G Farina
  25 G Burro
  10 Cl Panna
  Sale

Preparazione:

Tagliate il prosciutto cotto e 200G di quello crudo a pezzetti e metteteli nel tritacarne, passandoli per 2 volte.
Raccogliete il composto in una terrina.
con il burro, la farina e il latte caldo, preparate una densa besciamella che insaporirete con una presa di sale.
Montate a neve densa la panna.
Unite alla salsa preparata il brandy, la panna, il trito di prosciutto e infine la gelatina.
Amalgamate tutto con cura.
Versate il composto in uno stampo da budino o in uno stampo a cassetta: mettete in frigo fino a che la mousse sarà ben rassodata.
Sformatela e decoratela con il prosciutto crudo rimasto, formando con le fette delle rosette.

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