Ingredienti/Ricetta:
  300G Carne di Cappone Arrosto (o Carne di Cappone Lessata)
  100G Ricotta Romana
  1 Cucchiaio Erba Cipollina Tagliuzzata
  2 Uova
  2 Cucchiai Farina
  50 Cl Brodo di Carne (o Brodo Vegetale)
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  Giardiniera Sott'aceto
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Ricetta natalizia.
Mettete nel mixer la carne di cappone tagliata a pezzettini e privata delle eventuali parti grasse, aggiungete la ricotta, la farina, le uova e una presa di sale; frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo e morbido e tras feritelo in una ciotola.
con l'aiuto di 2 cucchiai, prelevate il composto a piccole porzioni e dategli la forma di una grossa oliva, poi tuffate a mano a mano le morbidelle nel brodo in ebollizione.
Scolate appena vengono a galla e conditele con l'ol io sbattuto con il sale e l'erba cipollina.
Completate con la giardiniera.

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