Ingredienti/Ricetta:
  1000G Trippa di Vitello
  3 Patate
  3 Carote della Val di Gresta
  3 Gambi Sedano
  1 Mazzetto Prezzemolo
  1 Spicchio Aglio
  Olio di Oliva
  Brodo
  Pangrattato

Preparazione:

Lavare bene la trippa, metterla a bollire e quando è quasi a mezza cottura (dopo circa 30 minuti), tagliarla alla julienne, cioè a listarelle corte; si aggiunge al soffritto nell'olio di tutte le verdure sminuzzate, ad esclusione delle patate, per circa dieci minuti, continuando a mescolare.
a questo punto si aggiungono il brodo di carne o vegetale, il pangrattato e le patate tagliate a dadetti: la cottura deve proseguire a fuoco lento per un'altra ora.
la minestra va gustata fuman te, con una spolveratina di formaggio grana trentino.

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