Ingredienti/Ricetta:
  200G Riso
  4 Carciofi
  1/2 Cipolla
  3 Tuorli di uovo
  40 G Burro
  2 Cucchiai Panna
  40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  Sale
  Brodo di Dado
  Limone

Preparazione:

Mondare i carciofi conservando anche i gambi più teneri.
Porre tutto in acqua acidulata con limone per 5 minuti.
Soffriggere nel burro la cipolla tritata, unire i carciofi a fette e rosolarli leggermente.
Versare 1 5 l di brodo caldissimo, cuo cere per 20 minuti, salare, quindi unire il riso e portare a cottura.
Preparare sul fondo di una zuppiera i tuorli sbattuti con panna e parmigiano, versarvi la minestra e servire.

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