Ingredienti/Ricetta:
  1000G Patate a Pasta Bianca
  6 Pomodorini da Salsa Molto Maturi
  60 G Prosciutto Crudo (oppure di Pancetta) (fette da 60 G)
  250G Pasta Tipo Cannolicchi
  3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Cipolla
  1 Sedano
  1 Ca rota
  Pomodorini
  1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  1 Macinata Pepe

Preparazione:

Mondate cipolla, sedano e carota e tritateli.
Tagliate il prosciutto a dadini.
Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti piccoli e regolari e sciacquatele.
Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi rosolare dolcemente il trito preparato insieme ai dadini di prosciutto.
Quando le verdure cominciano a prendere colore, bagnate con il vino e lasciatelo sfumare.
Mettete quindi nella casseruola le patate e lasciatele insaporire per qualche minuto mescolandole continuamente.
Copritele con circa 150 cl di acqua calda, salate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa 30 minuti con il coperchio.
Quando le patate saranno tenere, unitevi i pomodorini mondati dai semi e tagliati a pezzetti, un cucchiaio di prezzemolo tritato e la pasta, mescola te e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
Fuori dal fuoco completate la minestra con una macinata di pepe e servitela ben calda con il formaggio grattugiato.
Tipico piatto povero della cucina del centro-sud, la minestra di pasta e patate &egrav e; tuttavia una preparazione saporitissima ed ha il grande pregio, rispetto alle altre zuppe tradizionali, di una cottura relativamente rapida.
la versione pugliese non prevede l'aggiunta di prosciutto o pancetta ma quella di un cuore di sedano, tagl iato a tocchetti e buttato in pentola insieme alle patate.

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