In un tegame fate sciogliere il burro.
Rosolatevi a fuoco vivo e a recipiente coperto i funghi tagliati a fettine e salati che formeranno una bella e densa salsa giallina.
Dopo circa un quarto d'ora versate il brodo bollente e lasciate sobbollire pia no piano per un altro quarto d'ora.
in ultimo legate la minestra con l'uovo sbattuto e con un po' di formaggio grattugiato.

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