Ingredienti/Ricetta:
  300G Farro
  200G Olio di Oliva Extra-vergine
  1 Osso di Prosciutto
  500G Polpa Mista di Vitello (o Polpa Mista di Manzo)
  2 Carote Grandi
  1 Cipolla Grande
  2 Gambi Sedano
  1 Porro
  Alcune Foglie Verza
  1 Rapa Bianca
  4 Pomodori Maturi
  1 Foglia Allo ro
  Rosmarino
  Salvia
  Origano
  1 Chiodo di Garofano
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Per prima cosa preparate un brodo leggero mettete a cuocere la carne, l'osso di prosciutto, le verdure e le spezie in una pentola capace con circa due litri di acqua.
dovrà cuocere per circa due ore a fuoco basso.
Schiumate il brodo, mettete d a parte la carne (servitela come bollito o utilizzatela per ripieni e polpette) e le verdure.
in una pentola possibilmente di coccio, mettete il farro sciacquato e coprite di acqua.
Considerando che il farro cotto raddoppia di volume accertatevi di n on superare la metà del recipiente.
Cuocete a fuoco bassissimo aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per altre due ore: alla fine la minestra dovrà risultare piuttosto densa.
Aggiungete le verdure e l'osso di prosciutto, condite co n olio crudo e servite ben caldo.

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