Ingredienti/Ricetta:
  300G Fagioli Secchi Sgranati
  3 Cucchiai Farina Bianca
  3 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  200G Pasta di Grano Duro

Preparazione:

La sera precedente la preparazione (o almeno 5 ore prima), mettere a bagno i fagioli.
Versare i fagioli in acqua salata bollente e farli cuocere.
a cottura ultimata, conservare la loro acqua.
in una pentola da minestra mettere 3 cucchiai di olio, qua ndo questo è caldo aggiungere la farina e farla rosolare finché diventa un po' scura (ma non troppo, altrimenti acquisterebbe un sapore amaro).
Aggiungere quindi l'acqua conservata dalla cottura dei fagioli e metà dei fagioli cot ti passandoli prima a setaccio.
Controllare che la minestra sia salata a sufficienza, altrimenti aggiungere un po' di dado vegetale.
la minestra deve risultare abbastanza scura e densa.
Quando bolle, aggiungere la pasta (di grano duro e di media gran dezza, come i ditaloni).

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