Ingredienti/Ricetta:
  350G Pasta Tipo Mezze Penne
  4 Carciofi
  80 G Prosciutto Crudo a Fette
  1 Carota
  1 Cipolla
  1 Gambo Sedano
  Alcuni Rametti Maggiorana
  1 Limone
  5 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  Formaggio Parmigiano Grattugiato
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Private i carciofi delle spine e dell'eventuale fieno, tagliateli a spicchietti e metteteli man mano a bagno in acqua acidulata con il succo del limone in modo che non anneriscano.
Mandate e tritate il sedano, la carota e la cipolla, poi rosolate il tutto a fuoco dolce per qualche minuto in un tegame con l'olio caldo, mescolando spesso.
Unite quindi i carciofi ben sgocciolati, sale e pepe a piacere e cuocete a fuoco basso per 10-15 minuti, bagnando, se necessario, con un po' di acqua calda.
Un p aio di minuti prima del termine di cottura unite il prosciutto tagliato a listarelle regolari e la maggiorana grossolanamente tritata.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela bene e conditela subito con il sugo preparato e par migiano grattugiato a piacere.
Servite subito.

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