Mettere in una casseruola due cucchiai di zucchero e 3/4 di acqua, far bollire per 10 minuti, adagiare le mele sbucciate e private del torsolo nello sciroppo e far cuocere per 20 minuti.
Preparare uno zabaglione con i tuorli, lo zucchero rimasto e il Marsala e farlo raffreddare.
Versare lo zabaglione sulle mele e servire.

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