Ingredienti/Ricetta:
  4 Melanzane Tonde Piccole
  4 Pomodori Maturi Grandi
  1 Mozzarella Grande
  2 Spicchi Aglio
  1 Ciuffo Prezzemolo
  Alcune Foglie Basilico
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Togliete il picciolo, lavate e asciugate le melanzane.
con un coltello affilato tagliatele a 'petali', in modo da lasciare le fette tutte unite alla base.
Tagliate a fettine la mozzarella e i pomodori lavati, privati dei semi e asciugati.
Ponete le m elanzane in una teglia spennellata di olio con la parte aperta verso l'alto.
Sistemate tra un 'petalo' e l'altro una fettina di pomodoro e una di mozzarella alternandole.
Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo, qualche fogliolina di basilico e due spicchi di aglio.
Cospargete le melanzane con il composto, regolate sale e pepe.
Irroratele con l'olio versato a filo.
Coprite il recipiente con carta d'alluminio e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti.
Poi eliminate la car ta d'alluminio e proseguite la cottura, sempre in forno a 180 gradi, per 15-20 minuti.
Sistemate con delicatezza le melanzane sul piatto da portata, tenuto in caldo, copritele con il sugo di cottura e servitele.

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