Ingredienti/Ricetta:
  2 Melanzane Tonde
  200G Formaggio Provola Affumicata
  2 Uova
  20 G Formaggio Grana Grattugiato
  100G Pangrattato
  Prezzemolo
  1 Ciuffetto Basilico
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tagliarle a fette le melanzane; salarle facendole spurgare per 1 ora.
Preparare la panatura con pangrattato, grana, prezzemolo tritato, sale, pepe.
Asciugare le melanzane; su ogni fetta mettere una fettina di provola, poi un'altra fetta di melanzana.
Passare il tutto nell'uovo battuto e nella panatura e friggere nell'olio.
Servire con un ciuffetto di basilico.

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