Ingredienti/Ricetta:
  800G Melanzane
  4 Pomodori
  150G Olive Verdi
  2 Cucchiai Zucchero
  Basilico
  Olio di Oliva
  Aceto di Vino
  Sale

Preparazione:

Lavare le melanzane, affettarle nel senso della lunghezza, tagliarle a dadini, salarle e lasciarle riposare per circa 30 minuti.
Friggerle in olio bollente, aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, le olive snocciolate e il basilico tritato.
Unire lo zucchero, l'aceto e lasciare pochi minuti sul fuoco.
Servire le melanzane fredde.

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