Ingredienti/Ricetta:
  400G Funghi Porcini
  4 Melanzane Chiare Piccole e Sode
  2 Spicchi Aglio
  Prezzemolo
  Basilico
  Timo
  Origano
  2 Cucchiai Sugo di Pomodoro
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Spuntare le melanzane, lavarle, tagliarle a cubotti e salarle.
Mentre spurgano, pulire bene i funghi e tagliarli a tocchi.
Imbiondire in abbondante olio 2 spicchi di aglio schiacciato con le erbe aromatiche; toglierli e unire i funghi e le melanzane asciugate e farli dorare a fuoco vivo.
Unire il pomodoro, 2 cucchiai di acqua, coprire e stufare 10 minuti.
Rifinire con basilico fresco.

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