Ingredienti/Ricetta:
  2 Melanzane
  4 Dischi Pane Carasau
  60 G Formaggio Pecorino Sardo
  200G Pomodorini
  Basilico
  3 Spicchi Aglio
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale di Trapani

Preparazione:

Nettare le melanzane, tagliandole a fette spesse 1/2 cm.
Cospargerle con una presa di sale e farle spurgare 1 ora.
Lavarle, asciugarle e friggerle nell'olio.
Preparare una salsetta fredda con 3 spicchi di aglio schiacciato, olio, pomodorini spaccati, sale, basilico.
Inumidire il pane per ammorbidirlo un po', poi accomodarlo a strati alternandolo con melanzane, pecorino a scaglie, salsetta.
Far riposare.

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