Tagliate a metà le melanzane, eliminate parte della polpa, salatele e ponetele capovolte perché perdano un po' della loro acqua di vegetazione.
Lavatele, asciugatele.
Fate la besciamella, lasciatela intiepidire poi incorporate la carne, l'uovo, il formaggio, sale e pepe.
con il composto riempite le melanzane, mettetele in una pirofila imburrata, cospargertele di fiocchetti di burro, spolverizzate con il pangrattato.
Cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti.
Si deve formare una cr osticina dorata.

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