Tagliare le melanzane a fettine e metterle a perdere l'acqua sotto sale.
Passarle nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggerle in olio caldo.
Adagiarle in una teglia, cospargerle con scaglie di grana, passarle in forno caldo a 200 g radi per qualche minuto per far fondere il formaggio e servire.

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