Ingredienti/Ricetta:
  1000G Melanzane Lunghe Mature Senza Semi
  Aceto di Mele
  2 Foglie Alloro
  1 Trito di Aglio e Prezzemolo
  Semi di Finocchio
  Pepe Bianco in Grani
  Poco Sale
  Poco Succo di Limone
  Olio di Oliva Extra-vergine

Preparazione:

Pulite e affettate le melanzane in verticale.
Lasciatele a bagno per 15 minuti in acqua con poco sale e succo di limone.
Fate bollire 100 cl di acqua insieme con 1 di aceto unendo 1 cucchiaio scarso di sale.
Unitevi le melanzane e cuocetele al dente.
Scolatele, mettetele su un canovaccio premendole con un altro per assorbire l'acqua e raffreddatele.
Porle nei vasetti con le erbe e le spezie e coprirle con l'olio, aggiungendone finché smettono di assorbirlo.
Sigillare i vasi e consumare do po 2 mesi.

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