Tritare 1 spicchio di aglio con basilico.
Sbattere le uova con il formaggio e unirvi il trito.
Tagliare le melanzane a spicchi e bollirle in acqua salata.
Scolarle tenere ma non sfatte.
Strizzarle per eliminare l'eccesso di acqua e passarle nella pas tella.
Friggerle in olio ben caldo e salarle prima di portarle in tavola.

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