Ingredienti/Ricetta:
  4 Melanzane
  200G Formaggio Scamorza
  2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
  1 Mazzetto Basilico
  4 Uova
  2 Cucchiai Farina
  Olio di Semi
  1 Cucchiaio Olio di Oliva
  Sale

Preparazione:

Tagliate a fette le melanzane, passatele in un velo di farina e friggetele in olio bollente, naturalmente dopo aver fatto perdere loro l'acqua amara di vegetazione.
Ungete leggermente di olio di Oliva una pirofila e riempitela con strati alternati di melanzane e di scamorza tagliata a fette.
Versate su tutto le uova sbattute con il sale e il formaggio grattugiato e distribuite qua e la' delle foglie di basilico.
Fate gratinare le melanzane in forno a 180 gradi per 20 minuti, fino a quando in sup erficie apparira' una crosticina dorata e croccante.
Servite subito nello stesso recipiente di cottura.

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