Ingredienti/Ricetta:
  8 Melanzane
  1 Cipolla
  4 Pomodori
  4 Uova
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe
  Alcune Fette Pane Casereccio

Preparazione:

Lavate e tagliate a fette le melanzane; lasciatele sgocciolare per mezz'ora dall'acqua amarognola spolverandole con sale grosso.
in un tegame oliato versate la cipolla tagliata sottilmente, quindi disponetevi sopra le melanzane scolate.
Aggiustate di sale, pepate e condite con olio.
Mettete sul fuoco e dopo una decina di minuti aggiungete i pomodori mondati di semi e tagliuzzati.
Controllate ancora il sale e portate a cottura;qualche minuto prima di spegnere, versate sopra le melanzane le uova s battute; appena si saranno rapprese, portate in tavola.
Servite con fette di pane casereccio e un insalata verde.

La pagina del ricetta Melanzane Alle Uova e' stata visualizzata 00000 volte