Ingredienti/Ricetta:
  250G Vitella
  50G Burro
  1 Bicchiere Vino Marsala
  20 G Pepe Verde e Pepe Rosa in Grani
  Rete di Maiale
  Sale
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Rosmarino

Preparazione:

Tagliare la carne a medaglioni spessi 2 cm circa.
Arrotolarli nella rete di maiale e insaporire con del rosmarino, sciogliere il burro con un po' di cipolla dorare la carne da ambo i lati e bagnare col marsala facendo un flambé.
Terminare la c ottura per 15 minuti circa.
Aggiungendo acqua di tanto in tanto.
Togliere la carne dal fuoco e tirare la salsa aggiungendo altro burro e il pepe.
Servire vellutando con la salsa.

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