Ingredienti/Ricetta:
  1 Filetto di Vitello di 200 G
  Sale
  Pepe
  1 Cucchiaino Mostarda
  Olio di Oliva
  Succo di Limone
  1 Noce Burro
Per Guarnire:
Punte di Asparagi
  Prezzemolo Tagliuzzato
  Limone Tagliuzzato

Preparazione:

Condire il filetto con sale, pepe e spennellarlo di mostarda.
Padella calda, olio di oliva, appoggiare il filetto e dorarlo da una parte e dall'altra.
Bagnare con succo di limone e flambare con il cognac.
Demi-glace e una noce di burro.
Decorare con salsa, filetto, punte di asparagi intorno al medaglione e decorare il bordo con prezzemolo e limone tagliuzzato.

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