Ingredienti/Ricetta:
  Pepe
  Sale
  1 Bicchierino Vino Rosso
  1 Cucchiaio Erba Cipollina
  3 Cucchiai Concentrato di Pomodoro
  1 Dado
  1 Costa Sedano
  2 Carote
  1 Cipolla
  50G Burro
  40 G Pancetta
  500G Funghi Porcini
  1000G Carne di Manzo

Preparazione:

Tagliate la pancetta a dadini.
Lavate la cipolla, raschiate e poi lavate le carote.
Tagliate cipolla, carote e sedano a pezzetti.
in una casseruola fate sciogliere 30 g di burro e soffriggetevi le verdure con la pancetta.
Unite la carne e lasciatela rosolare uniformemente su tutti i lati.
Irroratela con il vino e fatelo sfumare.
Aggiungete il dado, il concentrato di pomodoro e due mestoli di acqua bollente.
Mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per cinquanta minuti.
Pulite i fung hi servendovi di un panno inumidito e poi tagliateli a fette.
Aggiungeteli alla carne, regolate di sale, di pepe e proseguite la cottura per altri trenta minuti.
in un pentolino fate fondere il burro rimanente con l'erba cipollina.
Togliete la carne dalla casseruola e affettatela.
Trasferite le fette su un piatto da portata, ricopritele con il sugo ai funghi e irrorate con il burro aromatizzato.
Servite subito.
Vino consigliato: Chianti.

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