Ingredienti/Ricetta:
  1000G Arista di Maiale
  50 Cl Latte
  Brodo
  1 Bicchiere Aceto di Vino
  Lardo
  Rosmarino
  Burro (o Olio di Oliva Extra-vergine)
  Farina
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lardellare la carne, salarla e peparla esternamente, steccarla con aglio e rosmarino e lagarla.
Far appassire nell'olio una cipolla affettata sottilmente, quindi unirvi la carne precedentemente infarinata e farla rosolare; irrorare con l'aceto e far evaporare.
Bagnare col latte e completare la cottura, unendo se necessario un po' di brodo.

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