Ingredienti/Ricetta:
  Pepe
  Sale
  2 Coste Sedano
  150 Cl Panna
  75 G Pinoli
  500G Pomodoro
  1 Cucchiaio Olio di Oliva
  50G Burro
  2 Spicchi Aglio
  2 Cucchiaini Chili
  4 Cucchiai Farina
  1000G Spalla di Maiale

Preparazione:

La spalla di maiale deve essere disossata.
Scaldate il forno a 170 gradi.
Pelate e schiacciate l'aglio, mescolatelo con la farina, il chili e un grosso pizzico di sale.
Togliete la parte grassa della carne e tagliatela a cubi di 3 cm di lato.
Infarin ateli.
Scaldate l'olio e 25 g di burro in una casseruola adatta al forno.
Mettetevi abbastanza cubi di carne da coprire il fondo con un solo strato.
Rosolateli uniformemente a fuoco moderato, sgocciolateli e procedete nello stesso modo con la carne r imanente.
Sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tritateli.
Mondate le coste di sedano, lavatele e tritatele.
Rimettete tutta la carne nella casseruola, aggiungete i pomodori.
Salate e pepate, coprite la casseruola, infornatela.
Lasci ate cuocere per un'ora e trenta minuti.
Sciogliete in una padellina il burro rimanente e doratevi i pinoli scuotendo la padella.
Togliete la casseruola dal forno, aggiungete la panna e il sedano.
Mescolate a fuoco dolce per uno o due minuti, aggiunge te i pinoli e servite subito.
Vino consigliato: Barolo.

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