Ingredienti/Ricetta:
  500G Farina 00
  500G Semola di Grano Sardo
  2 Uova Intere
  Acqua Non Salata
  1 Cipolla
  1 Carota
  1 Sedano
  1 Mazzetto Aromi
  500G Pecora Supramontina
  1000G Pomodori Freschi
  200G Formaggio Pecorino Orgolese

Preparazione:

Per la pasta: Preparare l'impasto dosando bene l'acqua.
Sfogliare la pasta con uno spessore di circa 2 mm e con bicchierino creare dei piccoli medaglioni di pasta.
Per il sugo: soffriggere con olio di Oliva cipolle, carote, sedano tritati, aggiungere la carne tagliata a pezzetti e bagnare tutto con cononau di orgosolo.
Fare evaporare e aggiungere i pomodori freschi precedentemente passati, sale e il mazzetto aromatizzante.
Condire la pasta con il sugo e spolverare con pecorino orgolese.

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