Svuotare il pompelmo e tagliare a dadini la polpa, sbucciare e tagliare anche tutta l'altra frutta.
Pelare gli acini di Uva.
Mettere tutta la frutta in una zuppiera, spolverizzare con lo zucchero, bagnare con il cognac e tenere in frigo fino al momen to di portare in tavola.
Prima di servire unire lo champagne e mescolare.
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