Ingredienti/Ricetta:
  400G Pasta Tipo Maccheroni
  200G Filetti di Pomodoro
  2 Zucchine
  1 Melanzana
  1 Peperone Sott'aceto
  1 Pizzico Origano
  Abbondante Olio di Oliva
  2 Cucchiai Aceto di Vino
  1 Pizzico Sale

Preparazione:

Mondate le verdure e tagliate a dadini le zucchine e la melanzana, fatele friggere in una padella con abbondante olio poi sgocciolate su un foglio di carta assorbente da cucina e salatele.
Tagliate a dadini il peperone e trasferitelo in una terrina c on zucchine e melanzana.
Unitevi i pomodori, un pizzico d'origano e di sale e 2 cucchiai di aceto.
Mescolate e lasciate riposare.
Lessate la pasta, scolatela al dente versandola nella terrina del condimento.
Mescolate delicatamente e servite ben cald o.

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