Ingredienti/Ricetta:
  300G Pasta Tipo Maccheroncini Gialli di Zucca
  150G Pancetta
  300G Pomodori
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Peperoncino Rosso
  1 Cipolla
  Sale
  4 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
  2 Cucchiai Basilico Tritato

Preparazione:

Fate scaldare l'olio di Oliva in una casseruola e rosolatevi dolcemente la pancetta tagliata a dadini, fino a quando comincia a prendere colore.
a questo punto toglietela dal recipiente e mettetevi la cipolla, mondata e tritata, e il peperoncino ross o, sminuzzato.
Fateli soffriggere a calore moderato per 4-5 minuti, dopodichè unite i pomodori, pelati, privati dei semi e ridotti a filetti, e il sale necessario.
Lasciate cuocere la salsa per 15 minuti circa, in modo che si addensi, infine u nite la pancetta, togliete dal fuoco e cospargete col basilico tritato finemente.
Portate ad ebollizione una pentola piena di acqua salata, tuffatevi i maccheroncini e lessateli al dente.
Scolateli, poneteli in una zuppiera e conditeli con il sugo be n caldo.
Suddividete la pasta in quattro piatti fondi individuali e portate in tavola, servendo a parte il Pecorino grattugiato.
CONSIGLI:
Se desiderate preparare personalmente i maccheroncini dove- te aggiungere all'impasto base di fari na e uova della purea di zucca.
la zucca va prima cotta nel forno, quindi passata al setaccio e fatta asciugare in un pentolino a calore dolcissimo, infine lasciata intiepidire e impastata con uova e farina.
Le proporzioni sono di 250G di polpa di zu cca cruda per 400G di farina e 2 uova.

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