Ingredienti/Ricetta:
  1 Lingua di Vitello
  500G Cipolle
  50G Olive Nere
  Olio di Oliva
  Brodo
  50G Pancetta Magra
  Alloro
  1 Mazzetto Odori

Preparazione:

Fare bollire la lingua di vitello nell'acqua con un mazzetto di erbe odorose e la foglia di alloro, per 30 minuti.
Spellarla e metterla in una casseruola con l'olio e la pancetta tritata fine; aggiungere le olive e la cipolle tagliate sottili e fare cuocere piano a tegame coperto, aggiungendo brodo quando occorre e voltando spesso la lingua.
(Volendo si può unire alla lingua anche qualche pomodoro pelato).
Salare, pepare e quando la salsa si sarà addensata e la lingua si potra' for are con facilita', toglierla dal fuoco.
Tagliarla a fettine e servirla con la salsa di cottura e purea di patate.

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