Rosolare la cipolla, unirvi la carne, cuocere per pochi minuti, aggiungere rosmarino e salvia.
Sbollentare le foglie di lattuga e raffreddare.
Formare delle polpettine unendo la fontina a dadini e avvolgere nella lattuga.
Infornare e servire guarnend o con il pomodoro e senape.
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